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Cleaner Amaranth-Pflaumen-Fitness-Auflauf

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Hier kommt das letzte Rezept der #Pflaumenwoche und damit auch mein Lieblingsrezept. Es weckt bei mir Kindheitserinnerungen, denn nichts habe ich früher mehr geliebt als Quarkaufläufe, die es vorwiegend dann gab, wenn ich mal krank war. Süße Aufläufe sind Balsam für die Seele – und noch besser ist es natürlich, wenn sie auch noch gesund sind! Das typische Quark-Auflauf-Rezept von früher, mit reichlich Butter und Zucker, kommt heute nicht mehr auf meinen Tisch; dafür aber eine leckere cleane Variante mit Pflaumen oder Zwetschgen und dem proteinreichen Powerkorn Amaranth. Beachtet: Wenn ihr Pflaumen nehmt, wird der Auslauf “wässriger” und weicher, bei Zwetschgen wird er eher fest!

Cleaner Amaranth-Pflaumen-Fitness-Auflauf
 
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Zutaten
  • 1 Ei
  • 1 Eiweiß
  • etwas Salz
  • 50 Xylit / Birkenzucker
  • 500 g Magerquark
  • 50g Amaranth
  • 1 TL Backpulver
  • 600g Pflaumen oder Zwetschgen
  • 100g Mandeln
  • Kokosöl zum Einfetten
Zubereitung
  1. Amaranth in der dreifachen Menge Wasser kochen, quellen und abkühlen lassen.
  2. Eier trennen und das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen.
  3. Das Eigelb mit Xylit und Quark vermischen, dann Backpulver und Amaranth dazu geben.
  4. Vorsichtig das Eiweiß unterheben.
  5. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
  6. Eine Auflaufform mit dem Kokosöl einfetten und dann etwa die Hälfte des Teigs hineingeben. Nun die klein geschnittenen Pflaumen dazugeben und den Rest des Teigs einfüllen.
  7. Mit Mandelblättchen bestreuen.
  8. Minuten backen.
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Mehr Rezepte und Infos über Pflaumen, deren Anbau und ihre Verwendung könnt ihr hier nachlesen. Im Rahmen der Kampagne „Deutschland – Mein Garten“ findet ihr dort übrigens auch jede Menge Wissenswertes über weitere heimische Obst- und Gemüsesorten.

1 Comment

  1. Susi

    16. August 2015 at 15:49

    Hallo,
    Bei 8. fehlt die Angabe der Minuten die man das Backen muss…

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