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Cleanes Fitness-Pflaumen-Küchlein mit Mandeln

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Diese Woche steht ganz im Zeichen eines heimischen Steinobstes: Der Pflaume! Den #TastyThursday, an dem ich euch normalerweise gerne meine aktuellen Lieblingsrezepte oder neuesten Kreationen vorstelle, gibt es ab heute ausnahmsweise mal die ganze Woche lang – von Montag bis Freitag. Das Besondere daran ist, dass euch an jedem der fünf Tage ein Rezept mit Pflaumen (oder ihrer Unterart, der Zwetschge) erwarten wird. Und das Beste: Alle Rezepte der #Pflaumenwoche sind natürlich clean und unterstützen eine gesunde Ernährung ohne Heißhungerattacken!

Superfood Pflaumen

Pflaumen haben derzeit Saison – von Juli bis Oktober wird das vitaminreiche Steinobst geerntet und kommt als heimisches Superfood, bepackt zum Beispiel mit den Vitaminen B1 und B2, Eisen, Zink, Kalium und Kalzium, in unsere Supermärkte. Mit ihren Inhaltsstoffen verschönern sie Haut und Haar und wirken positiv auf unseren Stoffwechsel. Pflaumen zählen zu den basenbildenden Lebensmitteln und helfen unserem Körper so beim Entschlacken und Entwässern.

Cleanes Fitness-Pflaumen-Küchlein mit Mandeln
 
:
Zutaten
  • 1 Ei
  • 1 Eiweiß
  • 20ml Sojamilch
  • 30g Sojaflocken
  • 20g Leinsamen
  • 1 TL Zimt
  • 1 EL Kokosmehl
  • 1 TL Backpulver
  • etwas Kokosöl
  • 2 EL Agavendicksaft
  • 10g Mandelscheiben
  • 100g Pflaumen
Zubereitung
  1. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Pflaumen waschen.
  2. Ei, Eiweiß, Sojamilch und Sojaflocken in ein Küchengerät oder einen Mixer geben. So lange pürieren, bis ein Brei entsteht.
  3. Die Masse in eine Schüssel geben und mit Leinsamen, Zimt, Backpulver, Kokosmehl und Agavendicksaft vermengen.
  4. Eine kleine Tarteletform von innen mit Kokosöl einpinseln und den Teig hineingeben. Nun die Pflaumen vierteln und ebenfalls hineingeben.
  5. Mit Mandelblättern garnieren und für 30 Minuten im Backofen backen.
Nährwerte
Portionen: eine kleine Tarte
Mehr Rezepte und Infos über Pflaumen, deren Anbau und ihre Verwendung könnt ihr hier nachlesen. Im Rahmen der Kampagne „Deutschland – Mein Garten“ findet ihr dort übrigens auch jede Menge Wissenswertes über weitere heimische Obst- und Gemüsesorten.

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