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Fisch to go: Krabbenfrikadellen auf Brechbohnensalat | Low Carb Rezept

Frikadellen und Fisch – das ist keine neue Kombination, doch das Rezept für diese Frikadellen kommt ausnahmsweise ohne viel Fett und Kohlenhydrate aus! Wer gerne low carb isst, für den sind Scampis oder Krabben eh ein echter Geheimtipp, denn die kleinen Fische stecken voller Proteine und wenig Kohlenhydrate. Was Fisch ist, muss aber nicht immer unbedingt nach Fisch aussehen – und sollte bei Weltenbummlern oder notorisch zeitknappen Menschen am besten auch kalt schmecken! Die Lösung liefern wir euch heute am #TastyThursday mit unseren Krabbenfrikadellen auf Brechbohnensalat! Das Low Carb Rezept eignet sich prima als sättigendes, frisches Mittagessen für unterwegs und versorgt euch mit guten Fetten und reichlich Eiweiß!

Zutaten (für 1 Person):

Für den Salat:
ƒƒ 100 g Brechbohnen (Dose)
ƒƒ ½ Zwiebel
ƒƒ ½ rote Paprika
ƒƒ 1 EL Aceto balsamico (hell)
ƒƒ 2 EL Rapsöl
ƒƒ 1 TL Zucker
ƒƒ 1 TL Bohnenkraut (getrocknet)
ƒƒ Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Frikadellen:
ƒƒ 200 g Krabben
ƒƒ 1 Zwiebel
ƒƒ 1 Eigelb (Größe M)
ƒƒ 1 EL geriebener Parmesan
ƒƒ 50 g Frischkäse (Fettstufe)
ƒƒ 15 g Weizenmehl
ƒƒ 1 EL Kräuter der Provence (getrocknet)
ƒƒ 1 EL Tomatenmark
ƒƒ 2 EL Rapsöl
ƒƒ Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Bohnen abtropfen lassen. Zwiebel schälen, Paprika waschen, Gehäuse entfernen und beides fein würfeln. Bohnen, Zwiebel- und Paprikawürfel mischen.
  2. Essig, Öl, Zucker und Bohnenkraut mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Für die Frikadellen Krabben waschen, trocken tupfen und pürieren. Zwiebel schälen und fein würfeln. Eigelb, Parmesan, Frischkäse, Mehl, Zwiebeln, Kräuter, Tomatenmark, Salz und Pfeffer verrühren und unter die Krabbenmasse kneten.
  4. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, aus der Hackmasse 4 Frikadellen formen und bei geringer Hitze auf beiden
    Seiten etwa 6–8 Minuten anbraten.
  5. Kurz vor dem Verzehr das Dressing über den Salat träufeln und die Frikadellen auf dem Salat anrichten.

krabbenfrikadellen mit brechbohnensalat rezept lowcarb to go

Nährwerte für eine Portion (615 g): 665 kcal, 55g Eiweiß, 35g Fett, 34g Kohlenhydrate

Dieses Rezept stammt aus dem Kochbuch: Low Carb unterwegs, ISBN 978-3-942772-66-2, systemed Verlag, Lünen

1 Comment

  1. bluetenschimmern

    20. September 2014 at 22:22

    Ouw. Bei deinen ganzen Rezepten hier krieg ich aufn Abend schon wieder Appetit. *.*

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